Aguacate y Pollo con Calabacines Fritos y Ensalada
Para: 6 personas
Ingredientes:
- 3 aguacates grandes maduros
- 1 pollo hervido con bouquet de aromas
- 1 manojito de cerraja
- 1 manojito de endibia rizada
- 1 monojito de oruga
- 1 endibia belga
- 1 achicoria
- 4 calabacines
- 2 dientes de ajo majados
- 5 dl de mayonesa
- 50 g de queso gorgonzola (se parece al roquefort)
- 1 dl de nata
- 2 cucharadas deperejil picado
- 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta blanca molida
Preparación:
- Cocer el pollo.
- Entre tanto, pelar y lavar las hortalizas y cortarlas a la juliana.
- Mezclarlas y distribuirlas en los platos individuales.
- Pelar, lavar y cortar los calabacines en rodajas con el cortaverduras.
- Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande antiadherente y saltear brevemente los calabacines con 2 dientes de ajo.
- Salpimentar y añadir el perejil, reservando una pequeña cantidad para la guarnición.
- Repartir los calabacines fritos por encima de las hortalizas de la ensalada.
- Preparar la mayonesa e incorporar la nata y el gorgonzola, previamente pasado por un tamiz de malla fina.
- Rectificar de sal y pimienta y acidular con el zumo de limón.
- Cuando el pollo esté cocido, dejarlo enfriar un poco y después deshuesarlo y trocearlo con las manos.
- Pelar los aguacates, cortarlos por la mitad, eliminar el cuesco y cortarlos en finas laminas.
- Disponerlos en abanico sobre el lecho de calabacines y ensalada.
- Repartir por encima el pollo, aliñar con la mayonesa, adornar con el perejil y servir con el resto de la mayonesa en una salsera aparte.
Conocer Asturias
«La riqueza natural de Asturias se ve complementada por su patrimonio cultural y su tradición gastronómica. La región cuenta con una gran cantidad de pueblos y aldeas con encanto, donde las casas de piedra y las calles empedradas evocan un ambiente tradicional. Oviedo, la capital de Asturias, es una ciudad con un casco antiguo bien conservado, donde se encuentran impresionantes monumentos históricos como la Catedral de San Salvador y el Monasterio de San Pelayo.»