Aguacates con mousse de salmon
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 510
Ingredientes:
- 2 aguacate
- 200 g crema de queso fresco
- 200 g salmón ahumado
- ½ cebolleta
- 1 limón
- 2 cucharada vodka (es opcional)
- 1 cucharadita mostaza de grano
- 4 cucharada aceite de oliva
- eneldo fresco
- 1 lechuga rizada
- pimienta
- sal
Preparación:
- Batir la crema de queso en el vodka y el zumo de limón hasta dejarlo bien cremoso.
- Picar el salmón fino y mezclar con eneldo picado y la crema de queso.
- Salpimentar y guardar esta crema en una manga pastelera sin boquilla en la nevera.
- Mezclar el aceite con la mostaza y una cucharada de agua templada.
- Echar un poco de sal.
- Batir con un tenedor para emulsionar bien la salsa.
- Picar la cebolla en cubitos menudos y añadir a la salsa.
- Reservar.
- Lavar hojas de lechuga y dejar escurrir en la nevera.
- Para montar las copas: Pelar el aguacate y retirar el hueso.
- Cortar cada mitad del aguacate en láminas.
- Cubrir el fondo de cuatro copas con hojas de lechuga que cubran las paredes.
- Colocar las láminas de aguacate alrededor en forma de flor y rellenar el centro con la mousse de salmón.
- Repartir la salsa por encima de la copa y coronar con una rama de eneldo.
- Servir bien frío.
Conocer Asturias
«Monumento Natural de la Costa de los Bufones: Ubicado en la costa occidental de Asturias, este monumento es conocido por sus bufones, que son formaciones geológicas que producen espectaculares chorros de agua y vapor cuando las olas del mar chocan contra ellos.»