Agujas al Vino Blanco
Ingredientes:
- 2 agujas de unos 500 g cada una
- un ramillete de perejil
- 2 dientes de ajo
- una cebolla pequeña
- 5 cucharadas de aceite
- harina
- un limón
- 1 dl de vino blanco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Destripe las agujas, elimine las cabezas y corte los peces en trocitos iguales.
- Lávelos y séquelos bien.
- Pique el perejil, el ajo y la cebolla.
- Ponga el aceite en un recipiente grande que pueda contener el pescado en una sola capa, añada el picadillo y deje que se rehogue a fuego lento.
- Mientras tanto, enharine los trozos de pescado, échelos en el sofrito y deje que se doren por ambos lados, dándoles la vuelta con una espumadera.
- Rocíelos con el zumo del limón y el vino blanco.
- Añada sal y pimienta, y cueza el pescado a fuego moderado durante unos 20 minutos.
- Hacia el final de la cocción, si la salsa está demasiado líquida, suba la llama para que se reduzca ligeramente.
- Sirva el guiso muy caliente.
Conocer Asturias
«Iglesia de San Juan de Santianes: Situada en el concejo de Pravia, esta iglesia es uno de los ejemplos más notables del arte prerrománico asturiano. Data del siglo IX y destaca por su planta basilical y su bella decoración esculpida. Forma parte del conjunto monumental conocido como "Iglesias Prerrománicas de Oviedo y del Reino de Asturias", también declarado Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.»