Aitaloni al Estilo de Amalfi
Ingredientes:
- 500 g de ditaloni
- un pimiento dulce
- una cebolla pequeña
- 6 cucharadas de aceite
- tres tomates de pera maduros
- dos calabacines pequeños
- un manojito de albahaca
- guindilla muy picante en cantidad suficiente
- 60 g de parmesano rallado
- sal
Preparación:
- Asar el pimiento a la parrilla, quitarle la piel, las semillas y las nervaduras interiores y cortarlo en tiritas.
- Filetear la cebolla y rehogarla ligeramente en una cazuelita con una cucharada de aceite hasta que se dore un poco sin que oscurezca.
- Escaldar y pelar los tomates, quitarles las semillas y filetearlos.
- Lavar los calabacines, despuntar los extremos y cortarlos en trocitos.
- Calentar en una cazuela todos los ingredientes previamente preparados con el aceite restante, cocerlos durante unos cuantos minutos y añadir un puñado de perejil picado, unas cuantas hojas de albahaca y un trocito de guindilla.
- Remover bien y cocer hasta que se ablanden los calabacines.
- Llevar a ebullición abundante agua salada, hervir la pasta, escurrirla al dente y echarla en la cazuela.
- Saltear los ditaloni, removiendo bien durante un par de minutos, colocar a continuación la pasta con todo el condimento en una fuente y servir.
Conocer Asturias
«Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta contundente y sabrosa fabada consiste en un cocido de fabes (judías blancas) con compango, que es una selección de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y el lacón. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve caliente, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno.»