Ajoarriero a la tudelana
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora y 50 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 800 g de bacalao
- 4 dientes de ajo
- ½ tazón de puré de tomate muy fino
- aceite
- sal
Preparación:
- Poner en remojo el bacalao troceado y dejarlo en agua durante toda la noche.
- No es necesario cambiar mientras el agua, aunque ésta debe ser abundante.
- Secar el bacalao, retirar las pieles y espinas y deshilacharlo cuidadosamente.
- Pelar los dientes de ajo y cortarlos en filetes.
- En una cazuela amplia con aceite, dorar ligeramente el ajo y añadir enseguida el puré de tomate y el bacalao.
- Cuando dé el primer hervor, dejar la cazuela a fuego lento hasta que el agua se evapore y quede un jugo algo espeso.
- Rectificar de sal, según los gustos personales.
- Por último, servir en la misma cazuela.
Conocer Asturias
«Playa de Gulpiyuri: Situada cerca del pueblo de Naves, esta pequeña y pintoresca playa es única en su tipo. Lo más sorprendente es que se encuentra tierra adentro, a unos 100 metros de la costa, y está conectada al mar a través de una serie de cuevas y grietas en las rocas.»