Albóndigas al Curry
Ingredientes:
- 200 g de culata o paletilla
- 150 g de aguja de ternera
- 150 g de panceta entreverada
- dos escalonias
- un diente de ajo
- 500 g de berenjenas
- un ramito de perejil
- cuatro rebanadas de pan de molde
- 1 dl de leche
- dos huevos pequeños
- tres cucharadas de harina
- 40 g de parmesano rallado
- 3 dl de bechamel líquida
- dos cucharadas de curry
- aceite en abundancia
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lavar, mondar y cortar las berenjenas a lonchas gruesas de alrededor de 1 cm.
- Salarlas y ponerlas sobre una tabla de cocina inclinada para que pierdan el agua de vegetación, alrededor de una hora.
- Sofreír el ajo y las escalonias limpias y picadas en tres cucharadas de aceite.
- Añadir las berenjenas cortadas a dados y dejar que tome sabor a fuego vivo durante algunos minutos.
- Añadir la pimienta y cocerlo a fuego lento durante 15 minutos.
- Picar la carne junto con la panceta; añadirle el huevo, la miga de pan previamente remojada en leche y bien escurrida, la mitad del perejil picado, el parmesano rallado y salpimentar.
- Amasarlo bien con las manos húmedas, después formar las albóndigas del tamaño de una nuez; enharinarlas ligeramente y freírlas en abundante aceite hirviendo, dejándolas a medida que estén en un papel de cocina absorbente para que pierdan el aceite.
- Añadir la bechamel a las berenjenas, agregarle dos cucharadas de curry y el perejil restante picado.
- Incorporarle las albóndigas, dejar que el conjunto tome sabor, mezclarlo todo muy suavemente durante dos o tres minutos; servir.
Conocer Asturias
«Una de las características más destacadas de las playas asturianas es su belleza salvaje y virgen. A diferencia de otras zonas costeras más turísticas, aquí se puede disfrutar de extensas extensiones de arena dorada y aguas cristalinas sin la presencia masiva de turistas. La naturaleza se muestra en todo su esplendor, ofreciendo un ambiente tranquilo y relajado perfecto para aquellos que buscan escapar del bullicio de la ciudad y conectar con la belleza natural.»