Albóndigas de Verdel en Salsa Verde
Ingredientes:
- (Para las albóndigas)
- 3 verdeles
- 2 huevos
- 2 dientes de ajo
- perejil picado
- pimienta blanca
- 2 cuch. de pan rallado
- harina
- aceite de oliva
- sal. Para la salsa verde)
- 1 cebolla o cebolleta
- 2 dientes de ajo
- 1 cuch. de harina
- perejil picado
- aceite de oliva
- agua
- sal
Preparación:
- Limpia bien los verdeles y mezcla su carne con los huevos, los ajos y el perejil picados, el pan rallado y un poco de sal y pimienta.
- Amásalo todo y da forma a las albóndigas.
- Pásalas por harina y fríelas en aceite.
- Para preparar la salsa verde, dora en una cazuela con un poco de aceite el ajo en láminas y la cebolla o cebolleta picada.
- Sazona y, una vez pochado, añade una cucharada de harina y rehoga.
- A continuación, agrega el agua poco a poco y abundante perejil picado, mezclándolo todo bien hasta que la salsa engorde (añade más o menos agua para conseguir la textura que desees).
- Deja que reduzca esta salsa unos minutos e incorpora las albóndigas.
- Guísalo durante 10 minutos a fuego lento y sirve.
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