Albóndigas en salsa
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 1 hora
Dificultad: media
Ingredientes:
- 400 g de carne de ternera picada
- 100 g de tocino picado
- 1 cebolla
- 1 pimiento asado y pelado
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 rebanada de pan
- leche
- perejil
- pimienta
- 1 hoja de laurel
- pimentón
- 100 g de harina
- ½ dl de vino blanco
- 3 dl de aceite de oliva
Preparación:
- En un bol, amasar la carne de ternera y el tocino, junto con el ajo y perejil picados; incorporar la miga de pan remojada con leche y añadir el huevo fresco; salpimentar, trabajar bien y dejar descansar unos 20 minutos.
- Pasado este tiempo, formar las albóndigas, enharinarlas y freírlas en una sartén con aceite caliente.
- Cuando estén doradas, retirarlas y disponerlas en una cazuela de barro.
- En el mismo aceite, rehogar la cebolla cortada fina y, cuando empiece a tomar color, espolvorear con una cucharadita de harina y un poco de pimentón.
- A continuación, bañar con el vino blanco y 2 dl de agua, aromatizar con la hoja de laurel y dejar dar unos hervores.
- Verter esta salsa sobre las albóndigas.
- Dejar cocer lentamente, removiendo a menudo la cazuela.
- Cuando las albóndigas estén en su punto, rectificar de sal y pimienta, añadir el pimiento cortado en tiras y retirar el laurel.
- Servir en la misma cazuela.
Conocer Asturias
«El arte prerrománico asturiano tuvo una gran influencia en el desarrollo del arte románico posterior en la península ibérica. Sus características arquitectónicas y decorativas se pueden apreciar en numerosas iglesias románicas de la región. Además, este estilo artístico es un testimonio del esplendor del reino asturiano y su lucha por preservar la fe cristiana en tiempos de dominio musulmán.»