Albóndigas en salsa de pimienta verde
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 680
Ingredientes:
- 400 g carne picada (mitad ternera mitad cerdo)
- sal
- pimienta
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 huevo
- 15 g pimienta verde
- 100 ml brandy
- 100 ml caldo de carne
- 100 ml nata
- aceite
Preparación:
- Poner la carne en un recipiente, salpimentar y mezclar con el pan rallado y el huevo ligeramente batido.
- Con ayuda de una cuchara formar bolitas de carne y rebozarlas en harina.
- Freír las albóndigas en una sartén amplia con aceite.
- Ponerlas sobre papel de cocina para que escurran y reservar calientes.
- Tostar los granos de pimienta en un cazo a fuego lento durante dos minutos y macharlos con el dorso de una cuchara de madera.
- Cubrir con el brandy, subir el fuego y dejar que hierva durante otros dos minutos.
- Incorporar el caldo y dejar que cueza hasta que el líquido se haya reducido un cuarto (cinco minutos aproximadamente).
- Añadir la nata y esperar que espese.
- Sazonar y retirar del fuego.
- Repartir las albóndigas en los platos, cubrir con la salsa y servir si se desea con una ensalada de hojas verdes.
Conocer Asturias
«La decoración del arte prerrománico asturiano es rica en detalles y simbolismo. Se utiliza ampliamente la ornamentación esculpida en piedra, con motivos geométricos, animales, plantas y elementos abstractos. Estas decoraciones se encuentran tanto en las fachadas como en el interior de las iglesias, creando un ambiente de gran belleza y espiritualidad.»