Zanahorias estofadas con salsa de almendras
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 530
Ingredientes:
- 3 zanahorias medianas
- 250 g guisantes frescos o congelados
- 2 patatas grandes
- 8 cebollitas francesas
- 80 g almendras sin tostar
- 50 ml aceite de oliva
- 1 bote de leche evaporada
- 1 chorrito de vino blanco (50-75 ml)
- 1 cuchada azúcar moreno
- sal
- pimienta blanca
- perejil fresco
Preparación:
- Pelar las zanahorias y cortar cada una de ellas en dos o tres trozos, partirlas longitudinalmente y tallar los extremos con un cuchillo pequeño de modo que todas tengan el mismo tamaño, como si fueran zanahorias baby.
- Pelar las patatas, hacer bolitas y reservarlas en agua junto a las zanahorias.
- Pelar las cebollitas francesas y ponerlas en una cazuela con aceite a dorar a fuego muy suave.
- Añadir las zanahorias y los guisantes y mover la cazuela para rehogar bien.
- Tapar y dejarlo cocer lentamente diez minutos con sal, pimienta y azúcar.
- Agregar las patatas y regar con el vino blanco, tapar de nuevo y continuar al fuego durante 20 minutos más.
- Mientras, machacar las almendras en un mortero con perejil fresco, añadir unas cucharadas de leche evaporada para ponerlo bien fino y verter sobre un cazo con el resto de la leche.
- Ponerlo a hervir suavemente durante diez minutos para que reduzca ligeramente.
- Cubrir las verduras con la crema y remover de vez en cuando mientras cuece destapado hasta que se ligue la salsa y espese ligeramente, en total una hora de cocción como mínimo.
- Comprobar el punto de sazón y adornar con perejil picado.
Conocer Asturias
«El Club de Guisanderas Asturianas también juegan un papel importante en la comunidad. Muchas de ellas brindan clases de cocina, tanto para aficionados como para profesionales, transmitiendo sus conocimientos a aquellos que desean aprender los secretos de la cocina asturiana. Además, algunas guisanderas participan en proyectos sociales, ofreciendo su experiencia culinaria para ayudar a los más necesitados o apoyando causas benéficas.»