Zite con Tomates Rellenos de Mozzarella
Ingredientes:
- 500 g de zite
- doce tomates maduros redondos
- 200 g de mozzarella
- un manojo de albahaca
- dos cucharadas de aceite
- 100 g de mantequilla
- 100 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Escaldar un minuto los tomates en agua hirviendo; pelarlos, lavarlos, quitarles el pecíolo y, sin romperlos, eliminar las semillas de su interior y el exceso de agua.
- Cortar la mozzarella en dados y rellenar con éstos los tomates, añadiendo unas cuantas hojitas de albahaca picada.
- Colocar los tomates en una fuente untada con aceite, regarlos con un hilillo de aceite, echarles por encima un poco de sal y colocarlos en el horno caliente durante 20 25 minutos.
- Partir entre tanto los zite en trozos de unos 6 cm, cocerlos en abundante agua salada, escurrirlos y condimentarlos con la mantequilla, el parmesano y la pimienta recién molida.
- Una vez finalizada la cocción, sacar del horno los tomates que estarán todavía bastante enteros mientras que la mozzarella de su interior se tendrá que haber fundido totalmente.
- Poner la pasta condimentada en una fuente de horno y repartirle por encima los tomates rellenos.
- Colocarla en el horno durante unos minutos y servir.
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