Verrugato Relleno de Mejillones
Ingredientes:
- un verrugato de 1 kg aproximadamente
- 500 g de mejillones
- un tallo de perejil
- medio diente de ajo
- media ramita de romero
- un panecillo duro
- 50 g de gruyère
- aceite
- 1,5 dl de vino blanco seco
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpie el verrugato.
- Lávelo y séquelo bien, especialmente la cavidad abdominal.
- Abra los mejillones a fuego vivo en una cacerola grande tapada, saque los moluscos y póngalos en un bol.
- Pique finamente el perejil, el diente de ajo y las hojitas de romero, y agregue el picadillo a los mejillones.
- Ablande el panecillo en agua fría, escúrralo y añádalo a los mejillones junto con el gruyere rallado, la sal y la pimienta.
- Mezcle bien los ingredientes y rellene con este compuesto la cavidad abdominal del verrugato.
- Cosa la abertura con bramante de cocina, ponga
- el pescado en una cazuela de horno antiadherente, úntelo ligeramente con aceite, añádale sal y pimienta, y cuézalo en el horno a 180 °C durante unos 35 minutos.
- Transcurridos 10 minutos de cocción, agregue el vino, dé la vuelta al pescado y siga cociéndolo, rociándolo de vez en cuando con su jugo.
Conocer Asturias
«La sidra asturiana también juega un papel destacado en la gastronomía de la región. Asturias es famosa por sus llagares, lugares donde se produce la sidra de forma tradicional. Beber sidra en Asturias es toda una experiencia, ya que se sirve de una manera especial: el escanciado. El escanciador, con una jarra de sidra en alto, la vierte en el vaso desde cierta altura para airearla y realzar su sabor. Además, es común maridar la sidra con platos como el queso cabrales, un queso azul de sabor intenso y característico de la zona.»