Vichyssoise crujiente
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 370
Ingredientes:
- 4 puerros grandes
- 2 patatas medianas (200 gr)
- 75 gr mantequilla
- 1 litro caldo vegetal
- 100 ml queso cremoso
- nuez moscada
- aceite para freír
- sal
Preparación:
- Pelar y lavar los puerros, retirando los extremos, y cortar este en tiras largas y finas cortar en juliana.
- Poner en una olla con la mantequilla.
- Pelar las patatas y lavar.
- Cortar en láminas y añadir al puerro.
- Rehogar a fuego suave, hasta pocharlo con una pizca de sal.
- Cubrir con el caldo y dejar que comience a hervir.
- Espumar y dejar a fuego medio durante 30 min.
- tapándola.
- Dejar enfriar el caldo.
- Añadir el queso y triturar hasta dejarlo muy fino.
- Sazonar con sal y nuez moscada y pasar por un chino si fuera necesario.
- Guardar en la nevera.
- Freír el puerro reservado, dejándolo muy crujiente.
- Servir la crema acompañado por este crujiente.
- Se puede servir también templada.
Conocer Asturias
«Además de las pinturas, la cueva de Tito Bustillo también presenta otras manifestaciones artísticas, como grabados y relieves en las rocas. Estas marcas muestran la diversidad de técnicas utilizadas por los antiguos habitantes de la cueva para plasmar sus creaciones en las paredes de piedra.»