Vieiras al Jerez
Ingredientes:
- Vieiras
- Harina
- Aceite
- Agua
- Cebolla
- Perejil
- Ajos
- Vino de Jerez
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada
- Harina tostada
- Picatostes fritos
Preparación:
- Se envuelven en harina las vieiras, se rehogan en aceite sin rancio y se van colocando bien escurridas en una tartera.
- Se les añade alguna agua y se cuecen a fuego lento durante diez o doce minutos.
- En la grasa o aceite en que se frieron se hace rehogar cebolla, perejil y ajos muy picados, hasta que está todo muy blando, caso en el cual se pasa por pasadera de puré ayudando con una copa de buen vino de Jerez.
- Se incorpora la salsa a las vieiras, que deben tener muy poca agua, escurriéndole alguna si fuese demasiada, y se hace cocer de nuevo a fuego lento y durante otros diez minutos sazonando con sal, pimienta y nuez moscada.
- Se espesa la salsa con harina tostada, y en el momento de servirlas se les agrega otra copa de Jerez y se adorna con la fuente con picatostes fritos en aceite.
Conocer Asturias
«Además de estos platos emblemáticos, la gastronomía asturiana cuenta con una gran variedad de pescados y mariscos frescos gracias a su ubicación costera. Desde el famoso bonito del norte hasta las deliciosas nécoras y centollos, los amantes de los productos del mar encontrarán en Asturias una oferta culinaria excepcional.»