Vieiras con Atún
Ingredientes:
- 12 vieiras
- 10 g de mantequilla
- una cucharada de caldo de pescado
- una cucharada de vino blanco
- 170 g de atún en aceite
- 30 cucharadas de mayonesa muy espesa
- un ramillete de pe
- rejil
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lave muy bien las vieiras con agua corriente y después ábralas.
- Desprenda los moluscos de las valvas, lave y seque las conchas convexas vacías y téngalas 10 minutos en el horno caliente.
- Retire las conchas planas.
- Elimine de cada molusco la parte no comestible y guarde sólo la carne y el coral.
- Funda la mantequilla en una cazuela y rehogue en ella 12 moluscos durante 2 minutos, removiéndolos con delicadeza.
- Agregue el caldo y el vino, tápelos y cuézalos 3 o 4 minutos; añada sal y pimienta.
- Pase por el pasapurés el atún bien escurrido del aceite.
- Eche el puré en un bol e incorpórele la mayonesa y un pellizco de pimienta.
- Con una manga de tela con boquilla redonda lisa, rellene con el compuesto las conchas ya frías.
- Coloque encima un molusco, hundiéndolo ligeramente.
- Adorne las vieiras con unas hojas de perejil y sírvalas.
Conocer Asturias
«Asturias también cuenta con una gran cantidad de ríos y cascadas que atraviesan su territorio. Uno de los ejemplos más destacados es el río Sella, famoso por el Descenso Internacional en Canoa que se celebra anualmente. Los amantes de la aventura pueden disfrutar de actividades como el rafting y el piragüismo en este río y en otros cursos de agua de la región.»