Vieiras cruzadas
Ingredientes:
- Vieiras
- Aceite crudo
- Pan rallado
- Perejil
- Ajos picados
- Sal
- Limón
Preparación:
- Se abren las vieiras, y dentro de la misma concha se cortan en cruz, sin que se separen los pedazos.
- Se prepara un amasijo con aceite crudo, pan rallado, perejil, ajos picados y sal y con él se cubren las vieiras, que deben conservar todo el jugo que tenían en la concha.
- Se meten en el horno y cuando empiezan a dorarse se retiran.
- Se rocían de limón y se sirven.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana se sirve tradicionalmente en cazuelas de barro individuales, acompañada de una rebanada de pan y un poco de sidra asturiana, que ayuda a digerir el plato. También se suele servir con un plato de compango, que es una selección de los embutidos utilizados en la receta, como el chorizo y la morcilla.»