Volovanes de cangrejo de río
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 15 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 8 cangrejos de río
- 4 volovanes de hojaldre
- 1 cucharada de harina
- 2 cucharadas de vino blanco seco
- 1 taza de leche
- 1 ½ cucharadas de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
- Calentar la leche 20 segundos en el microondas.
- Lavar los cangrejos y ponerlos en un recipiente; añadir la leche, salar y cocer 4 minutos.
- Sacar los cangrejos de la leche y reservar la leche; pelar y cortar las colas de los cangrejos por la mitad.
- Poner la mantequilla en un cazo y calentar durante 40 segundos; añadir; removiendo con energía, la harina y enseguida la leche reservada y el vino y cocer durante 2 minutos.
- Remover, salpimentar, añadir las colas de cangrejo y cocer 2 minutos; rellenar los volovanes, ponerlos 30 segundos en el microondas y servir.
Conocer Asturias
«Una vez recolectadas, las manzanas son prensadas para obtener el mosto, que es el jugo fermentable que se utilizará para elaborar la sidra. En Asturias, se utiliza un método tradicional conocido como "escanciado", que consiste en verter la sidra desde una altura determinada para oxigenarla y potenciar su sabor y aroma. Este ritual, que requiere habilidad y destreza, forma parte de la experiencia de disfrutar de la sidra asturiana.»