Volovanes de gambas al eneldo
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 310
Ingredientes:
- para el salteado:
- 1 cebolla pequeña
- 25 g mantequilla
- 200 g gambas peladas
- 1 cucharada eneldo fresco picado
- para la bechamel:
- 250 ml caldo de marisco
- 25 g mantequilla
- 25 g harina
- sal
- pimienta
- para la base:
- 24 mini volovanes
Preparación:
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar, picar y estofar la cebolla en una sartén con mantequilla fundida.
- Añadir las gambas, el eneldo, salpimentar y saltear 2 minutos.
- Apartar del fuego, reservar 12 gambas y picar finamente le resto.
- Calentar la leche y el caldo en un cazo.
- Fundir la mantequilla en un cazo y tostar la harina hasta que este doradita.
- Verter la leche, poco a poco, y sin parar de remover hasta que la salsa espese.
- Añadir la picada de gambas, salpimentar y retirar del fuego.
- Rellenar los mini volovanes con esta preparación y disponer en una bandeja de horno engrasada.
- Hornear durante 2 minutos, sacar y coronar con media gamba cada volován.
- Decorar con unas hojitas de eneldo fresco.
- Servir.
Conocer Asturias
«La preparación de la fabada asturiana es todo un arte. Comienza con la selección de las mejores fabas, que deben ser de tamaño grande, suaves y tiernas. Estas fabas se dejan en remojo durante toda la noche para ablandarlas y facilitar su cocción. Al día siguiente, se cocinan las fabas en una pota grande junto con el chorizo, la morcilla, la panceta y, a veces, el lacón o el tocino. La cocción lenta y prolongada es fundamental para que los sabores se mezclen y se desarrollen plenamente.»