Tallarines con Fondue
Ingredientes:
- Para 420 g de tallarines
- 400 g de harina
- cuatro huevos
- sal
- Para el condimento:
- 320 g de fontina del valle de Aosta
- 2 dI de leche
- 30 g de mantequilla
- cuatro yemas de huevo
- una trufa blanca
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner en una escudilla la fontina cortada en finas laminas, cubrirla con leche templada y dejar en reposo por lo menos dos horas.
- Rehogar a fuego lento durante dos minutos, retirar del fuego y añadir una cucharada de perejil picado.
- Transcurrido el tiempo indicado, derretir la man Hervir en abundante agua salada los tallarines pretequilla en una cazuela de acero inoxidable, in viamente preparados, escurrirlos corporar lafontina y dos cucharadas de la leche al dente, condimentarlos con la salsa de atún y utilizada para el remojo; mezclar despacio con una anchoas y completar con una pizca de pimienta espátula hasta que el queso se haya fundido por y abundante parmesano.
- completo.
- Subir la llama y mezclar las yemas de huevo una a una con lafontina, removiendo enérgicamente hasta obtener una crema homogénea.
- Aromatizar con sal y pimienta recién molida.
- Llevar a ebullición abundante agua salada, cocer los tallarines previamente preparados, escurrirlos al dente y condimentarlos con la fondue.
- Aromatizar con laminas finísimas de trufa blanca.
Conocer Asturias
«La Semana Santa en Oviedo es una de las celebraciones religiosas de Asturias. Esta festividad combina tradiciones religiosas con elementos culturales y artísticos. Durante toda la semana, las calles de Oviedo se llenan de procesiones impresionantes en las que participan cofradías y hermandades vestidas con hábitos tradicionales. Las procesiones recorren las calles históricas de la ciudad, mientras se entonan cánticos religiosos y se representan escenas de la pasión de Cristo.»