Tallarines con Higadillos
Ingredientes:
- Para 500 g de tallarines
- 500 g de harina
- cinco huevos
- sal
- Para el condimento:
- 200 g de higadillos de pollo
- tres salchichas frescas
- 60 g de tocino
- una ramita de romero
- seis hojas de salvia
- dos hojas de laurel
- 1,5 dI de pulpa de tomate
- queso de oveja (opcional)
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpiar los higadillos, escaldarlos durante unos minutos y trocearlos.
- Cortar el tocino en dados y disolverlo en una cazuela con las hierbas aromáticas picadas.
- Añadir los higadillos y las salchichas desmenuzadas y sin piel; cocer unos minutos y, a continuación, echar la pulpa de tomate.
- Salpimentar y proseguir la cocción durante 10 minutos más sin dejar de remover.
- Cocer en abundante agua salada los tallarines previamente preparados.
- Escurrirlos al dente y echarlos en una bandeja de servir previamente calentada.
- Condimentar los tallarines con el jugo de los higadillos, añadiendo, si se desea, queso de oveja rallado.
Conocer Asturias
«La fermentación de la sidra se realiza en barriles de madera, generalmente de roble, y puede durar varios meses. Durante este proceso, el azúcar presente en el mosto se convierte en alcohol, dando lugar a una bebida con un contenido alcohólico moderado, alrededor de 4-6% vol. Esta característica hace que la sidra asturiana sea refrescante y fácil de beber, ideal para acompañar comidas o simplemente para disfrutar en buena compañía.»