Tallarines con salsa de berberechos
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 400 g de tallarines
- 400 g de berberechos
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo mediano
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de perejil
- guindilla molida
- 3 cucharadas de aceite
- sal
- pimienta negra recién molida
Preparación:
- Pelar y picar finamente la cebolla; pelar y picar finos los ajos; vaciar el pimiento y cortarlo en cuadraditos; picar fino el perejil.
- Calentar el aceite en un recipiente durante 1 minuto; añadir la cebolla y rehogarla durante 3 minutos; añadir el ajo y el pimiento, remover y cocer durante 3 minutos; añadir la mitad del perejil, dejar 1 minuto y retirar.
- Escurrir los berberechos, añadirlos al sofrito junto con el resto del perejil, sazonar con la guindilla, pimienta y sal y cocer 2 minutos.
- Poner los tallarines en agua hirviendo con sal y 1 cucharada de aceite y cocerlos durante 10 minutos; escurrirlos, mezclarlos con la salsa y servir.
Conocer Asturias
«El proceso de producción de la sidra asturiana es todo un arte que ha sido transmitido de generación en generación. Comienza con la selección cuidadosa de las manzanas, que son recolectadas en otoño y deben ser de variedades específicas. Las más comunes son las manzanas ácidas y amargas, ya que aportan el equilibrio perfecto de sabores para obtener una sidra de calidad.»