Tallarines Finos con Boletos Comestibles
Ingredientes:
- Para 500 g de tallarines finos
- 250 g de harina blanca
- 250 g de harina de sémola
- cinco huevos
- sal
- Para el condimento:
- 1,5 dl de aceite
- 500 g de boletos comestibles frescos
- dos dientes de ajo
- un manojo de perejil
- diez hojas de albahaca
- 20 g de parmesano
- sal
- pimienta
Preparación:
- Limpiar los boletos, lavarlos con agua y sal y laminarlos.
- Poner en una sartén grande 9 cl de aceite, añadir los boletos, cocerlos al dente y salarlos.
- Hervir los tallarines finos previamente preparados en abundante agua salada y escurrirlos 3 minutos después del comienzo de la ebullición.
- En una sartén pequeña rehogar en aceite los dientes de ajo picados muy finos.
- Echar los tallarines finos en la sartén junto con los boletos comestibles e incorporar el sofrito de ajo, la albahaca y el perejil picados muy finos y el parmesano rallado; en caso necesario, diluir con unas cuantas cucharadas del agua de cocción de la pasta y saltear los tallarines a fuego lento durante unos minutos.
- Espolvorear con pimienta molida en el momento de servir.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es conocida por su impresionante belleza natural. La región cuenta con una gran cantidad de monumentos naturales que destacan por su singularidad y valor ecológico.»