Tallarines Verdes a la Marinera
Ingredientes:
- 500 g de tallarines frescos verdes al huevo
- cinco cucharadas de aceite
- 1 kg de mejillones
- un cuarto de cebolla
- cinco tomates maduros
- un diente de ajo
- un manojito de perejil
- una cucharadita de bicarbonato
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner los mejillones en un cuenco y mantenerlos bajo el agua del grifo durante aproximadamente dos horas; rascarlos con un cuchillo y enjuagarlos.
- Echarlos en una sartén, añadir una cucharada de aceite y colocar sobre fuego vivo; esperar a que se abran los mejillones, quitar las conchas, filtrar el líquido de cocción y reservarlo.
- Cortar la cebolla en láminas y majar el ajo; ponerlos en una cazuela y sofreírlos en el aceite restante.
- Añadir los tomates maduros troceados, sin la piel ni las semillas.
- Sazonar con sal, pimienta recién molida y perejil picado y cocer a fuego vivo.
- Cuando la salsa se haya espesado, añadir los mejillones y unas cuantas cucharadas del líquido de cocción filtrado, cubrir la cazuela y cocer a fuego lento durante unos cuantos minutos.
- Entre tanto, cocer los tallarines en abundante agua salada; antes de escurrirlos, echar en la olla una pizca de bicarbonato y un vaso de agua fría; de esta manera, los tallarines adquirirán un color brillante y no se pegarán entre sí.
- Condimentarlos con la salsa marinera, colocarlos en la fuente de servir y llevar a la mesa.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Ubicada en el norte de España, la región de Asturias se destaca por su rica tradición culinaria, basada en ingredientes frescos y de alta calidad. Sus platos emblemáticos reflejan la relación estrecha que los asturianos tienen con la tierra y el mar, así como su amor por la buena comida y la buena compañía.»