Tallarines Verdes con Gambas
Ingredientes:
- 400 g de gambas rosadas
- un tallo de apio
- una zanahoria
- un chalote
- 70 g de mantequilla
- 200 g de nata
- 400 g de tallarines verdes, frescos
- un ramillete de perejil
- sal
- pimienta
Preparación:
- Lave las gambas y cuézalas en 4 dl de agua ligeramente salada.
- Escúrralas y reserve el líquido de cocción.
- Pélelas, ponga las cáscaras en este líquido y cuézalas hasta que el caldo se haya reducido a la mitad; fíltrelo.
- Monde y pique el apio, la zanahoria y el chalote.
- Rehogue las verduras con la mantequilla e incorpóreles el caldo de cocción de las gambas.
- Si es necesario, déjelo consumirse un poco más y añada las gambas, la nata, sal y pimienta.
- Cueza la salsa durante 5 minutos a fuego lento.
- Cueza la pasta en abundante agua con sal, escúrrala cuando esté a! dente y condiméntela con la salsa.
- Sirva los tallarines espolvoreados con perejil picado muy fino.
Conocer Asturias
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