Tacos de salmón con trigueros
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 610
Ingredientes:
- ½ kg salmón limpio
- 1 manojo espárragos verdes trigueros
- 2 patatas grandes
- 2 chalotas
- 1 diente ajo
- harina para rebozar
- 1 vasito aceite de oliva
- 150 ml leche
- sal
- perejil fresco picado
Preparación:
- Comprobar que el salmón no tenga espinas y cortar en tacos medianos.
- Salpimentar y tamizar en harina.
- Limpiar los espárragos cortando el tallo duro con las manos.
- Partirlos en trozos medianos dejando las puntas enteras.
- Pelar las chalotas y picarlo muy fino.
- Pelar las patatas, cortar en cubos regulares y salar ligeramente.
- En una sartén, poner el aceite a calentar y freír las patatas hasta que queden muy bien doradas y crujientes.
- En una cazuela de barro, poner un poco del aceite anterior y echar la chalota.
- Añadir el salmón y los espárragos.
- Freír hasta que se dore ligeramente.
- Incorporar las patatas y añadir la leche, removiendo con cuidado para trabar la salsa.
- Cuando espese, retirar y dejar reposar dos minutos con la cazuela tapada.
- Espolvorear de perejil picado y servir.
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