Salmón a la naranja
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 516
Ingredientes:
- 2 puerros
- 2 naranjas
- 4 cucharadas aceide de oliva extra virgen
- 2 dl cava
- 1 huevo
- 2 cucharadas vinagre de manzana
- 2 dl aceite de oliva
- 800 g salmón en lomos
- aceite para pincelar la plancha
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pelar y cortar en juliana fina los puerros.
- Lavar y secar las naranjas, rallar la piel y exprimir el zumo.
- Calentar una satén con el aceite, estofar el puerro e incorporar la ralladura de naranja, saltear, añadir el cava y el zumo de naranja, dejar cocer a fuego suave hasta que el liquido se consuma, salpimentar.
- Disponer en el vaso mezclador el huevo, el vinagre, la sal y el aceite, triturar sin levantar la trituradora hasta que la mayonesa emulsione.
- Incorporar a la sartén y retirar del fuego.
- Calentar la plancha y pincelar con aceite de oliva, salpimentar los lomos de salmón y hacer 5 minutos por cada lado.
- Retirar y servir con su salsa y lechugas variadas
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