Salmón a la Pimienta Verde y Rosa
Ingredientes:
- 8 filetes de salmón fresco de 60 g cada uno
- 70 g de mantequilla
- 1 dl de vino blanco
- 1 dl de caldo
- una cucharada de miel
- 1 dl de nata
- un limón
- 16 granos de pimienta rosa
- 16 granos de pimienta verde
- sal y cayena en polvo
Preparación:
- Sazone con sal los filetes de salmón y enróllelos fijándolos con un palillo.
- Unte con mantequilla una cazuela, ponga en ella los rollitos, rocíelos con un hilito de mantequilla fundida y téngalos 8 minutos en el horno a 180 °C, dándoles la vuelta a media cocción.
- Mientras tanto, ponga en un cacito el vino, el caldo, la miel y la nata; cueza la salsa unos minutos y añádale, batiendo con una batidora, 30 g de mantequilla, sal y un pellizco de cayena en polvo.
- Cueza la salsa unos minutos a fuego muy lento, sin que hierva.
- Aromatícela con un poco de zumo de limón.
- Ponga los rollitos en platos individuales (2 en cada plato), cúbralos con la salsa y adorne cada ración con 4 granos de pimienta rosa y 4 verdes.
Conocer Asturias
«Monumento Natural de la Playa de Gulpiyuri: Esta singular playa se encuentra en la localidad de Naves, en Llanes. Lo que la hace especial es que está situada tierra adentro, a unos 100 metros de la costa, y se forma mediante una cueva subterránea que conecta con el mar. Es un lugar impresionante que debes visitar.»