Salmón a la ribereña
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 30 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- 6 rodajas de salmón de 250 g cada una
- 1 vaso de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado
- mantequilla
- tocino
- harina
- sal
- Para el adorno:
- patatas al vapor
- tomates asados
Preparación:
- Salar y enharinar las rodajas de salmón.
- En una sartén, fundir un poco de mantequilla y grasa de tocino y dejar freír ligeramente el salmón por ambos lados.
- Rociar el salmón con el vino y el caldo de pescado.
- Introducir la sartén en el horno durante 4 o 5 minutos y retirarla.
- Limpiar el salmón de piel y espinas y colocar las rodajas en una fuente.
- Poner la piel y las espinas en la misma sartén y ligarlo todo con la grasa de la fritura.
- Luego tamizar finamente la pasta resultante pasándola por un colador chino.
- Bañar las rodajas de salmón con el jugo y acompañarlas con algunas patatas al vapor y unos tomates asados.
- Preferentemente este plato debe servirse caliente.
Conocer Asturias
«Descenso Internacional del Sella: Es una competición de piragüismo que se celebra en el río Sella, entre las localidades de Arriondas y Ribadesella. Esta fiesta deportiva atrae a participantes y espectadores de todo el mundo. Los piragüistas recorren una distancia de 20 kilómetros, compitiendo en diferentes categorías. El evento está lleno de alegría y colorido, con fiestas, música tradicional asturiana y una gran cantidad de público animando a los participantes a lo largo del recorrido.»