Salmón al horno con verduras estofadas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 480
Ingredientes:
- 1 cebolla grande
- 1 hinojo
- 50 ml aceite de oliva
- 1 pizca eneldo
- 700 g salmón
- 2 cucharadas aceitunas negras
- 200 g mayonesa
- 1 cucharada alcaparras
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pelar y cortar la cebolla y el hinojo en juliana fina.
- Calentar una sartén con el aceite de oliva, incorporar las verduras y estofar lentamente durante 10 minutos.
- Salpimentar e incorporar el eneldo.
- Retirar del fuego.
- Precalentar el horno a 200º.
- Retirar la piel y las posibles espinas del salmón, salpimentar.
- Poner la cebolla junto con las aceitunas en el fondo de una bandeja de horno, disponer el salmón encima y hornear durante 10 minutos.
- Retirar del horno y reservar tapado.
- Triturar la mayonesa con las alcaparras bien escurridas.
- Servir el salmón con las verduras estofadas, las aceitunas, las hojas de rucula y la mayonesa de alcaparras
Conocer Asturias
«Eventos gastronómicos. Festival de la Sidra: La sidra es una de las bebidas más emblemáticas de Asturias, y su festival anual es uno de los eventos más importantes de la región. Se celebra en la ciudad de Nava y reúne a productores de sidra de toda la región. Durante el festival, los visitantes pueden degustar diferentes variedades de sidra, presenciar el tradicional "escanciado" (verter la sidra desde lo alto para oxigenarla) y disfrutar de música, bailes y actividades relacionadas con la cultura asturiana.»