Salmón confitado con puré de patatas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Ingredientes:
- 750 g salmón
- 6 dientes de ajo
- romero fresco
- 2 patatas medianas
- 2 yemas de huevo
- aceite
- sal, pimentón
Preparación:
- Poner un cazo con agua al fuego.
- Cocer unas patatas con piel durante 25 minutos.
- Mientras tanto, en un mortero, majamos los ajos, pelados y troceados.
- En una sartén con aceite de oliva rehogar los ajos a fuego lento.
- El salmón debe estar bien limpio de piel y espinas.
- Trocear en pedazos grandes y salar.
- En la misma sartén donde tenemos los ajos, ponemos un poco más de aceite e incorporar el salmón.
- Se deja confitar por los dos lados.
- Una vez cocidas las patatas, enfriar, pelar y tamizar para que quede un puré homogéneo.
- Agregar las dos yemas de huevo y un chorrito de aceite de oliva, salar y mezclar.
- Servir el salmón confitado con el puré de patata espolvoreado con un poco de pimentón.
Conocer Asturias
«Otro sitio a destacar en Asturias es el Paisaje Cultural de las Minas de Carbón de Asturias. Este paisaje minero es un testimonio vivo de la importancia de la industria del carbón en la región y su impacto en la sociedad y la economía. Incluye antiguas minas, poblados mineros, vías de comunicación, ferrocarriles y otros elementos que ilustran la historia minera de Asturias.»