Salmón en Escabeche
Ingredientes:
- 4 rodajas de salmón
- 1 zanahoria
- 1 puerro
- 2 dientes de ajo
- sal
- pimienta
- apio
- 1 hoja de laurel
- 2 clavos
- 2 vasos de aceite de oliva
- unos granitos de pimienta
- 1 vaso de vinagre de vino blanco
- 1 vaso de caldo de pescado. Para decorar)
- tiras de zanahoria y cebollino
Preparación:
- Corta la zanahoria y el puerro en juliana y mézclalos en una cacerola junto con el apio, un diente de ajo sin pelar, el laurel, los clavos, el aceite, la pimienta, el vinagre y el caldo.
- Caliéntalo todo hasta que hierva durante 5 minutos y después añade el salmón.
- Cuando éste comience a hervir, baja el fuego y déjalo otros 5 minutos.
- Después, retira y déjalo enfriar.
- Carnes Sírvelo adornando con tiras de zanahoria y cebollino y regado con unas cucharadas de caldo.
Conocer Asturias
«La riqueza natural de Asturias se ve complementada por su patrimonio cultural y su tradición gastronómica. La región cuenta con una gran cantidad de pueblos y aldeas con encanto, donde las casas de piedra y las calles empedradas evocan un ambiente tradicional. Oviedo, la capital de Asturias, es una ciudad con un casco antiguo bien conservado, donde se encuentran impresionantes monumentos históricos como la Catedral de San Salvador y el Monasterio de San Pelayo.»