Salmón en papel
Ingredientes:
- Salmón
- Aceite
- Ralladuras de pan
- Perejil picado
- Zumo de limón
Preparación:
- Se sala un trozo grueso de salmón.
- Se prepara luego un amasijo de aceite frío, ralladuras de pan, perejil picado y zumo de limón.
- Sobre un pedazo de papel de barba se extiende con una cucharada una capa de la pasta, colocando sobre ella el trozo de salmón y cubriendo éste con otra capa del mismo preparado.
- En estas condiciones se envuelve el papel de modo que quede dentro el trozo de salmón, y se asa a la parrilla dándole vueltas a menudo y retirándolo del fuego a los quince o veinte minutos.
- Se sirve en el mismo papel, que debe ir ligeramente tostado si la operación está bien hecha.
Conocer Asturias
«Uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía asturiana es la fabada asturiana. Esta contundente y sabrosa fabada consiste en un cocido de fabes (judías blancas) con compango, que es una selección de embutidos asturianos como el chorizo, el morcillo y el lacón. El resultado es un plato reconfortante y lleno de sabor que se sirve caliente, ideal para disfrutar en los días fríos de invierno.»