Salmón en papillot
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: 50 minutos
Dificultad: media
Ingredientes:
- ½ kg de salmón fresco en rodajas
- 300 g de setas de temporada o champiñones
- 4 chalotes o escalonias
- 3 dl de salsa de tomate
- perejil
- pimienta
- 250 g de mantequilla
- 5 dl de crema de leche
- sal
Preparación:
- En un cazo, derretir la mantequilla y rehogar las chalotes picadas pequeñas.
- Antes de que tomen color, añadir las setas, bien limpias y troceadas, y dejar cocer durante unos segundos.
- Verter la salsa de tomate, aromatizar con el perejil finamente picado y salpimentar.
- Dejar cocer un poco y verter la crema de leche, que espesará un poco el conjunto.
- Disponer 6 rectángulos de papel de aluminio de 50 x 30 cm.
- Salpimentar las rodajas de salmón y colocarlas en un extremo de cada uno de los rectángulos de papel de aluminio; repartir proporcionalmente la salsa sobre las rodajas de salmón y formar unas bolsas herméticas uniendo cuidadosamente los extremos del aluminio.
- Precalentar el horno a 250 °C.
- Colocar las bolsas sobre una bandeja, introducir en el horno y dejar cocer durante 12 minutos aproximadamente.
- Servir enseguida, con las bolsas bien hinchadas; no se abrirán hasta que estén en la mesa.
Conocer Asturias
«La cueva de Tito Bustillo es uno de los tesoros arqueológicos más importantes de Asturias y de toda la península ibérica. Situada en la localidad de Ribadesella, en la costa norte de España, esta cueva alberga una impresionante colección de arte rupestre paleolítico que data de hace más de 10.000 años.»