Suquet d'anxoves (cazuela de anchoas)
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Baja
Ingredientes:
- 1 kg de anchoas
- 600 g de patatas
- 1 cebolla
- 5 tomates maduros
- 1 cabeza de ajos
- pan
- aceite
- pimienta
- sal
- Picada:
- 1 rebanada de pan
- 10 almendras tostadas
- 1 cucharadita de harina
- 4 ajos
- perejil
- sal
Preparación:
- Poner el aceite en una cazuela de barro en el que freiremos las rebanadas de pan.
- Retirar y reservar.
- En el mismo aceite, sofreír la cebolla cortada fina, la cabeza de ajos y los tomates picados pequeños y sin pepitas; añadir un poco de agua y las patatas peladas y cortadas a rodajas.
- Dejar cocer lentamente.
- Cuando esté a media cocción, añadir las anchoas, limpias y sazonadas con sal y pimienta.
- Preparar la picada con la rebanada de pan, las almendras, los ajos y el perejil; cuando esté todo bien picado, agregar una cucharadita de harina y un poco de agua, remover bien para que quede bien ligado.
- Verter la picada en la cazuela, remover con cuidado, comprobar el punto de sal y servir.
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