Ragout marinero
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 600
Ingredientes:
- 300 g salmón limpio
- 300 g mero limpio
- 100 g beicon curado en una loncha
- 400 g patatas
- 1 cebolla grande
- 250 g guisantes
- 1 diente de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- harina necesaria
- aceite de oliva para freir
- pimienta blanca
- perejil
- sal
Preparación:
- Cortar los pescados en tacos medianosprensar el ajo con perejil en un mortero y añadir dos cucharadas de aceite de oliva.
- Salpimentar los trozos de pescado y mezclar con el aceite de ajo,en un cuenco,dejándolos 15 minutos en la nevera tapado.
- Picar la cebolla muy fina y ponerla en una cazuela con dos cucharadas de aceite a sofreír junto al bacon en tirasañadir los guisantes y rehogar a fuego suave durante minutos.Cubrir con agua y sazonar con sal y azúcar.Tapar y dejar cocer a fuego suave durante 30 minutos.
- Pelar las patatas y cortar en cubos pequeñosfreír en una sartén con un poco de aceite de oliva caliente,dejándolos muy dorados y crujientesreservar en un colador.Pasar el pescado por harina y dorar en ese mismo aceite.Añadir los guisantes con su caldo y el vino blancodejar cocer el guiso destapado unos 15 minutos y dejar reposar.En el momento de servirlo,volver a templarlo y agregar las patatas fritas,removiendo la cazuela por las asas,para que no se pegue el fondo.
Conocer Asturias
«Otro plato icónico de Asturias es la fabada asturiana, considerada por muchos como el plato nacional de España. Esta deliciosa y contundente fabada es un guiso tradicional hecho a base de fabes (judías blancas) de la variedad "granja asturiana" y acompañada de diferentes tipos de embutidos, como el chorizo y la morcilla. La fabada se cocina a fuego lento durante horas, lo que permite que los sabores se mezclen y se intensifiquen, creando un plato rico y reconfortante.»