Quiche de espárragos trigueros
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 490
Ingredientes:
- 1 manojo de espárragos trigueros
- 200 g masa quebrada congelada
- 1 puerro
- 250 g requesón
- 3 huevos
- 2 dl leche evaporada
- 40 g mantequilla
- sal
- pimienta
- nuez moscada
Preparación:
- Lavar los trigueros bajo el chorro de agua, cortando los extremos duros con la manos.
- Picar y reservar.
- Pelar y picar el puerro en juliana.
- Poner en una sartén junto a los espárragos.
- Saltear con la mantequilla a fuego suave durante 10 minutos y retirar hasta que se enfríen.
- Batir los huevos y añadir el requesón desmigado.
- Remover con una cuchara o tenedor hasta mezclarlo bien e ir agregando la leche evaporada, salpimentar.
- Incorporar los espárragos a la mezcla y condimentar con nuez moscada.
- Encender la placa de horno a 200 °C.
- Extender con rodillo la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada.
- Cubrir un molde desmontable de tartaleta mediana enharinada previamente apretando bien los bordes para que queden totalmente cubiertos, pasando el rodillo por encima.
- Pinchar el fondo y cocer en seco (colocar encima un papel sulfurizado con unos garbanzos), durante 5-10 minutos.
- Retirar del horno y rellenar con la preparación anterior.
- De nuevo, cocer hasta que cuaje el relleno (30 minutos) para que esté jugoso.
- Servir templado.
Conocer Asturias
«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»