Quiche de marisco
Para: 6 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 450
Ingredientes:
- para la masa:
- 200 g harina
- sal
- pimienta
- 100 g mantequilla
- 1 cucharada eneldo fresco picado
- 1 huevo pequeño
- 2 cucharadas agua fría
- para el relleno:
- 600 g marisco (gamba, langostino, cigala?)
- aceite de oliva virgen extra
- 50 ml brandy
- 250 ml caldo de marisco
- sal
- pimienta
- 2 huevos
- 1 cucharada eneldo picado
Preparación:
- Precalentar el horno a 200º.
- Tamizar la harina.
- Mezclar con la sal, la pimienta y el eneldo picado.
- Mezclar con la harina hasta que adquiera consistencia de migas.
- Incorporar el huevo mezclado con el agua y unir los ingredientes, sin amasar, hasta conseguir una bola de masa seca y blanda.
- Envolver en papel film y reservar 20 minutos en la nevera.
- Pelar el marisco, reservar y saltear, los caparazones y las cabezas, en un fondo de aceite de oliva.
- Regar con el brandy, el caldo, salpimentar y dejar que cueza durante 20 minutos.
- Retirar del fuego y pasar el caldo por un chino.
- Extender la masa en una superficie enharinada y forrar un molde previamente engrasado.
- Cocer en blanco, sacar y rellenar con el marisco.
- Mezclar los huevos batidos, el caldo, salpimentar y verter sobre la tartaleta.
- Hornear durante 20 minutos.
- Sacar, dejar reposar y servir con eneldo picado por encima
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