Quinoa con gambas fritas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 10-20 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 305
Ingredientes:
- 1 taza quinoa
- 2 tazas caldo de verduras
- 1 escaloña
- 300 g gambas
- 50 ml aceite de oliva
- hojas de apio
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner el caldo al fuego, añadir la quínoa y dejar cocer a fuego moderado hasta que se consuma todo el caldo.
- Retirar del fuego y mover la quínoa para que se despegue, reservar.
- Pelar las gambas, reservar las cáscaras para otras preparaciones.
- Pelar y picar la escaloña, estofar en una sartén amplia con el aceite de oliva.
- Incorporar las gambas a la sartén y saltear.
- Salpimentar.
- Cuando las gambas se hagan ligeramente, incorporar la quínoa y mezclar.
- Servir la quínoa con gambas en cuencos y coronar con hojas de apio.
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