Pan de Zanahorias (Babka)
Para: 4 personas
Ingredientes:
- 400 g de zanahorias
- 20 g de levadura de cerveza
- 500 g de harina tamizada
- 3 huevos
- 80 g de mantequilla derretida
- 100 g de azúcar
- 70 g de almendras en láminas
- la corteza de un limón rallado
- vainilla
- sal
- Para acompañar
- smetana o nata ácida
- paté de remolachas
Preparación:
- Limpiar y pelar las zanahorias con el pelapatatas; trocearlas y picarlas muy finas en la picadora.
- Desmenuzar la levadura y disolverla en 1 dcl de agua templada.
- Amalgamar en un cuenco grande 250 g de harina tamizada con 1 huevo entero, la levadura y las zanahorias picadas.
- Trabajar la pasta con las manos durante unos minutos, formar una bola, cubrirel cuenco con un lienzo mojado en agua caliente y escurrido y dejar que fermente al calor durante por lo menos 30 minutos.
- Derretir la mantequilla y verterla sobre la pasta, incorporar otros 250 g de harina tamizada y añadir 2 huevos, el azúcar, las almendras, la corteza de limón y una pizca de vainilla.
- Mezclarlo todo, trabajarlo unos minutos, taparlo de nuevo y dejar que fermente al calor durante 1 hora.
- Precalentar el horno a 180 °C.
- Untar con mantequilla un molde de roscón de 24,5 cm de diámetro externo y de 10 cm de diámetro interno, verter la pasta, nivelar la superficie con una esptula y cocer en el horno durante unos 40 minutos hasta que tome un color rojizo vivo e, introduciendo un palillo, éste salga seco.
- Dejar en reposo unos minutos antes de sacar el molde.
- Servir caliente o templado con el té o bien como entremés, acompañado de smetana y paté de remolacha.
Conocer Asturias
«Además de la cueva en sí, el entorno natural que rodea a Tito Bustillo es de una belleza excepcional. La cueva se encuentra en un enclave privilegiado, cerca del río Sella y rodeada de un paisaje montañoso impresionante. Los visitantes pueden disfrutar de vistas panorámicas y paseos por senderos que ofrecen un contacto directo con la naturaleza.»