Peras de San Juan rellenas
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 430
Ingredientes:
- 600 g peras de san juan
- 4 taza agua
- 4 taza azúcar
- 2 clavos de olor
- 1 rama canela
- 150 ml yogur cremoso
- 150 ml nata
- 1 sobre gelatina neutra
- canela molida
Preparación:
- Pelar las peras conservando el rabito.
- Poner en un cazo el agua con el azúcar y llevar a ebullición.
- Verter las peras con cuidado y cocer a fuego medio durante ocho minutos aproximadamente.
- Retirar y conservar el almíbar.
- Reservar unas ocho peras.
- Con ayuda de un descorazonador de frutas, quitar el corazón de las peras con cuidado de no romperlas y conservando el tallo.
- Montar la nata y añadir el yogur.
- Disolver la gelatina en leche y mezclar con la nata.
- Pasar a una manga pastelera y enfriar unos minutos.
- Rellenar cada pera por la base y disponerlas sobre platos (tres por plato)
- Llevar de nuevo a ebullición en el almíbar las peras reservadas hasta que estén blandas.
- Pasar por la licuadora y enfriar completamente.
- Servir cada plato con un fondo de salsa de pera y espolvoreado con canela.
Conocer Asturias
«Covadonga: Esta es una de las zonas más emblemáticas de Asturias, donde se encuentra la Basílica de Covadonga y el Santuario de la Virgen de Covadonga. Rodeado de montañas y exuberante vegetación, este lugar sagrado es también un monumento natural de gran belleza.»