Pajeles al Rhin
Ingredientes:
- Pajeles
- Manteca de vaca
- Cebolla
- Caldo
- Sal
- Laurel
- Especias
- Harina tostada
- 1 copa de vino del Rhin
- Huevo cocido
Preparación:
- En un recipiente se hace freír en manteca de vaca una cebolla picada, agregándole algún caldo y sazonando con todas las especias, sal y laurel.
- Se espesa esta salsa con harina tostada y se tapa la vasija con un papel de estraza debajo del tiesto, haciendo cocer a fuego lento.
- Se salan y envuelven en harina los pajeles y se fríen en abundante aceite, quitándolos cuando estén dorados e incorporándolos a la salsa con una copa de vino del Rhin.
- Se deja cocer todo reunido dos o tres minutos, procurando que esté tapado el recipiente.
- Se sirven adornados con picadillo de huevo cocido.
Conocer Asturias
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