Ossubucos con Jengibre, Limón y Naranja
Ingredientes:
- cuatro ossobucos
- una naranja roja
- un limón
- una cucharadita de mejorana
- dos ramas de apio
- una zanahoria
- una cebolla
- un diente de ajo
- un ramito de perejil
- una cucharadita de jengibre en polvo
- 2 dl de vino blanco
- dos cucharadas de harina
- 1 d1 de caldo
- cuatro cucharadas de aceite
- 60 g de mantequilla
- sal
- pimienta
Preparación:
- Poner los ossobucos en una terrina, espolvorear los con el zumo de un limón (depués de haber sacado la parte amarilla de la piel), ñadir el ajo y dos cucharadas de perejil picado muy fino.
- Bañar con cuatro cucharadas de aceite y dejarlos en adobo tapados y en un lugar fresco durante dos horas.
- Picar las verduras para el sofrito, añadir la mejorana y rehogarlo todo en 40 g de mantequilla.
- Pasar los ossobucos, una vez sacados del adobo, por dos cucharadas de harina, espolvoreándolos si hay exceso de harina.
- Incorporarlos a la sartén junto con el sofrito y dorarlos a fuego vivo.
- Bañarlos con el vino, dejar que se evapore y añadir el caldo.
- Salpimentar, tapar y cocer a fuego lento durante hora y media.
- Añadir en el ultimo momento, 20 g de mantequilla, la piel de media naranja y de medio limón picadas, el jengibre y una cucharadita de perejil picado muy fino.
- Trasladar los ossobucos a una bandeja de servir caliente, remover el fondo de cocción, verterlo sobre la carne y servir.
Conocer Asturias
«Además de los sitios reconocidos por la UNESCO, Asturias alberga una gran cantidad de tesoros culturales y naturales. Oviedo, la capital de la región, es conocida por su casco antiguo bien conservado, que cuenta con edificios históricos como la Catedral de San Salvador, el Teatro Campoamor y el Palacio de Camposagrado. En Gijón, otra importante ciudad de Asturias, se encuentra el Museo del Ferrocarril de Asturias, que exhibe una impresionante colección de locomotoras y vagones históricos.»