Ostras al Champán
Ingredientes:
- 24 ostras
- 3,5 dl de champán
- 4 yemas
- 2 cucharadas de nata
- pimienta
Preparación:
- Abra las ostras y elimine el agua que contienen; resérvela.
- Desprenda los moluscos, lave las conchas cóncavas y séquelas en el horno.
- Vierta el champán en una cacerola y deje que se reduzcan 3/4 partes a fuego moderado.
- Déjelo entibiar y añádale las yemas, la nata y 2 cucharaditas de agua.
- Bata la salsa con una batidora al baño María y manténgala caliente (siempre al baño María con el fuego apagado).
- Sumerja los moluscos durante 30 segundos en su agua llevada casi a ebullición.
- Escúrralos y vuelva a meterlos en las conchas.
- Incorpore a la salsa el agua de cocción de las ostras, poco a poco y batiendo con una batidora, y después añada pimienta.
- Ponga las ostras en una cazuela de horno, cúbralas con la salsa y téngalas durante 30 segundos bajo el grill del horno, a la máxima temperatura.
- Sírvalas inmediatamente.
Conocer Asturias
«El paisaje natural de Asturias también es digno de mención. La región cuenta con hermosas playas, como la Playa de Gulpiyuri, una pequeña playa escondida en una cueva, y la Playa de Torimbia, considerada una de las playas más bonitas de España. El Parque Nacional de los Picos de Europa, que se extiende por Asturias, Cantabria y Castilla y León, es un paraíso para los amantes del senderismo y ofrece impresionantes vistas de montañas, valles y desfiladeros.»