Otra fórmula de roast-beef
Ingredientes:
- Roast-beef (costillar de buey o de vaca)
- Cebolla
- 1 rama grande de perejil
- Sal
- Manteca de cerdo
- Agua
Preparación:
- Se lava ligeramente el trozo de carne que se desea preparar.
- Se le da una cortadura profunda en la unión de cada una de las costillas, introduciendo en estas cortaduras un cuarteroncito de cebolla y una rama bastante grande de perejil.
- Se sala con abundancia y se coloca en un recipiente de hoja de lata gruesa, añadiendo manteca de puerco en bastante cantidad y agua; esta última en proporción algo menor a la mitad de la cantidad de manteca.
- Se mete en el horno y se deja estar tantos cuartos de hora más uno como libras tenga el roas-beef.
- El punto se conoce en que al introducirle una aguja larga, suelta por el agujero que forma un jugo sonrosado.
Conocer Asturias
«La fabada asturiana es un plato emblemático de la región de Asturias en el norte de España. Es una deliciosa y abundante combinación de fabas (judías blancas) con chorizo, morcilla, panceta y otros ingredientes que le dan su característico sabor y textura.»