Navajas sobre endivias
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 40-60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 212
Ingredientes:
- 4 circulos para tartaletas
- 1 kg endivias
- 16 navajas
- 1 cucharada miel
- 50 g mantequilla
- salsa
- 2 dl caldo de cocción de mejillones
- 1 dl nata
- 1 dl mahonesa
- guarnición
- dados de tomate
- ralladura
- dados de limón
Preparación:
- Poner en un cazo la mantequilla, pero no dejar que hierva.
- Lavar, secar y cortar en juliana las endivias.
- Las echamos en la sartén, añadimos miel, y las confitamos a fuego lento.
- Salpimentamos al gusto.
- Rellenamos los cuatro circulos cortados para hacer las tartaletas con esta preparación y los servimos en los platos.
- Abrimos las navajas por un lateral, las troceamos y salteamos en una sartén con un poco de mantequilla.
- Salpimentamos, sacamos de la sartén, y lo dejamos escurrir sobre un papel absorbente.
- Repartimos las navajas sobre la juliana de endivias, y vertemos un poco de mantequilla derretida por encima y reserva al calor.
- Antes de servir, gratinamos los discos en el horno.
- Para preparar la salsa, abrimos los mejiloones, que hayamos limpiado previamente, en un poco dea gua al vapor y reserva 2 dl del caldo.
- Ponemos en el vaso de la batidora la mahonesa, la nata, y el caldo, y se bate todo junto.
- Servimos el plato con la salsa cubriendo el fondo, encima el disco y alrededor los dados de tomate pelado y sin pepitas y la ralladura y dados de limón.
Conocer Asturias
«Las playas de Asturias son auténticos tesoros naturales que cautivan a todos aquellos que las visitan. Situadas en la costa norte de España, estas playas ofrecen un paisaje impresionante donde la majestuosidad de las montañas se encuentra con el bravo Mar Cantábrico.»