Nidos de caracolas con huevos escalfados
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: 20-40 minutos
Dificultad: Baja
Calorías: 650
Ingredientes:
- 3 tomates rojos
- 1 cucharada mostaza
- medio diente de ajo
- 2 dl aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
- 1 cucharada orégano picado
- 200 g caracolas
- 4 huevos
Preparación:
- Pelar, despepitar y trocear los tomates.
- Colocar en un recipiente con la mostaza, el ajo pelado, el aceite de oliva y triturar con la batidora.
- Rectificar de sazón, mezclar con el orégano picado y tapar con papel film.
- Reservar hasta el momento de la presentación.
- Poner a calentar un recipiente con abundante agua hirviendo, sal y un chorrito de aceite.
- Cuando rompa el hervor añadir la pasta y cocer hasta que este al denté.
- Pasar a un colador, mezclar con una cucharada de aceite y reservar caliente.
- Cubrir un cuenco con papel film.
- Añadir unas gotas de aceite y cascar un huevo encima.
- Cerrar en forma de bolsa con ayuda de un cordel.
- Repetir la misma operación con el resto de los huevos.
- Cocer en agua hirviendo durante 8 minutos.
- Montar los platos con la pasta, la salsa de tomate y los huevos escalfados.
- Servir con orégano fresco por encima si se desea
Conocer Asturias
«Conjunto Lacustre de Somiedo: Situado en el Parque Natural de Somiedo, este conjunto lacustre está compuesto por varios lagos de origen glaciar. Sus aguas cristalinas y rodeadas de un paisaje montañoso impresionante hacen de este lugar un verdadero paraíso natural.»