Nodini con Espinacas
Ingredientes:
- Para 500 g de nodini
- 500 g de harina
- cinco huevos
- sal
- Para el condimento
- 400 g de espinacas
- 60 g de mantequilla
- 70 g de bacon
- una cebolla
- 60 g de pasas
- tres cuartos de vaso de crema de leche
- 80 g de parmesano rallado
- sal
- pimienta
Preparación:
- Preparar los nodini.
- Limpiar, lavar y hervir las espinacas en una cazuela sin tapar en muy poca agua salada para que conserven el color verde.
- Escurrirlas, estrujarlas bien y desmenuzarlas.
- Poner en una cazuela la mantequilla, el bacon cortado en tiritas y la cebolla picada, y rehogarlo todo a fuego lento durante unos 10 minutos.
- Echar en la cazuela las espinacas y las pasas previamente reblandecidas en agua templada.
- Sazonar con sal y pimienta, remover y proseguir la cocción a fuego lento, añadiendo la crema de leche.
- Simultáneamente, llevar a ebullición abundante agua salada, cocer los nodini, escurrirlos al dente y condimentarlos, primero con la mitad del parmesano y después con la salsa de espinacas.
- Espolvorear el resto del parmesano y servir.
Conocer Asturias
«Descenso Folklórico del Nalón: Es un desfile fluvial que tiene lugar en el río Nalón, en la localidad de Laviana. En este evento, los participantes decoran embarcaciones con motivos tradicionales asturianos y desfilan por el río, mientras se visten con trajes regionales y se interpretan danzas y músicas folklóricas. Es una muestra colorida y festiva de la cultura asturiana, que atrae a miles de visitantes cada año.»