Macarrones al estilo mediterraneo
Para: 4 personas
Tiempo de elaboración: Más de 60 minutos
Dificultad: Media
Calorías: 450
Ingredientes:
- ½ kg macarrones de sémola dura
- 1 calabacín
- 1 berenjena
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates rojos
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- albahaca fresca
- 75 g parmesano rallado
- 25 g mantequilla y aceite
- sal y nuez moscada
Preparación:
- Cocer los macarrones en abundante agua con sal.Dejarlos al dente y retirarlos a un escurridor,pasándolos por agua fría.Reservar.
- Lavar las verduras y secar con papel de cocina.Poner sobre una fuente de horno cubierta con papel de aluminio y espolvorear de sal.Asar en el horno precalentado a 180 °C aproximadamente durante 30 o 40 minutos,dándoles la vuelta hasta que se doren.Una vez asadas las verduras,retirar las pieles al pimiento y cortar en tiras,poner en un plato junto al calabacín troceado y a la pulpa de la berenjena y los tomates(retirar con una cuchara).Aprovechar el jugo que hayan soltado durante la cocción en el horno.
- Picar fina la cebolla.En una sartén amplia con aceite,rehogar el picadillo de cebolla y prensar el ajo.Saltear 1 minuto y añadir todas las verduras.Salar ligeramente y espolvorear de albahaca fresca picada.Retirar del fuego y mezclar con los macarrones,dándoles la vuelta con dos cucharas.Repartir en cuatro cazuelas de loza y espolvorear de queso parmesano y nuez moscada.Poner una nuez de mantequilla encima y gratinar 5 minutos antes de servir.
Conocer Asturias
«Asturias, ubicada en la costa norte de España, es conocida por su impresionante belleza natural. La región cuenta con una gran cantidad de monumentos naturales que destacan por su singularidad y valor ecológico.»