Maccheroncelli al Estilo de Lipari
Ingredientes:
- 400 g de maccheroncelli
- una cebolla
- 10 cucharadas de aceite
- 250 g de pulpa de pescado hervido
- 100 g de concentrado de tomate
- tres anchoas en aceite
- tres dientes de ajo
- un vasito de marsala seco
- sal
Preparación:
- Picar la cebolla ms bien gruesa y ponerla a co.
- cer en una sartén grande junto con 7 cucharadas de aceite y otras tantas de agua.
- Esperar a que el líquido se reduzca considerablemente y dejar que la cebolla se dore, pero sin que se oscurezca demasiado.
- Añadir a la cebolla la pulpa de pescado desmenuzada, rehogarla unos minutos y añadir el concentrado de tomate diluido con un poco de agua templada.
- Salar ligeramente y proseguir la cocción para que espese la salsa.
- Quitar las espinas, desalar y picar las anchoas y tenerlas preparadas en un plato.
- Echar en una sartén pequeña el resto del aceite con el ajo cortado en laminitas; en cuanto el ajo se dore un poco, añadir los filetes de anchoa picados.
- Tan pronto como los filetes se empiecen a deshacer, verter esta salsita en la sartén grande, remover bien a fuego lento y añadir el marsala.
- Hervir al mismo tiempo los maccheroncelli en abundante agua salada, escurrir al dente y echarlos en la sartén.
- Mezclar para que se amalgamen todos los ingredientes y servir.
Conocer Asturias
«La gastronomía asturiana es una auténtica delicia para los amantes de la buena comida. Ubicada en el norte de España, la región de Asturias se destaca por su rica tradición culinaria, basada en ingredientes frescos y de alta calidad. Sus platos emblemáticos reflejan la relación estrecha que los asturianos tienen con la tierra y el mar, así como su amor por la buena comida y la buena compañía.»