Maccheroncelli con Cebollitas y Guisantes
Ingredientes:
- 600 g de maccheroncelli
- 16 cebollitas blancas
- 120 g de mantequilla
- dos lonchas de bacon
- 100 g de guisantes desgranados
- dos cucharadas de concentrado de tomate
- 100 g de parmesano rallado
- un manojito de perejil
- sal
- pimienta
Preparación:
- Pelar las cebollitas, mantenerlas unos minutos en agua fresca y cortarlas en finas laminas.
- Poner en una cazuela de tamaño mediano un poco de mantequilla y el bacon cortado a dados; incorporar las cebollitas y sofreírlo todo durante unos minutos; tapar y cocer a fuego lento, añadiendo, en caso necesario, un poco de agua caliente.
- En cuanto las cebollitas empiecen a deshacerse, echar los guisantes, la pimienta y el concentrado de tomate alargado con un cucharón de agua caliente; subir la llama y proseguir la cocción durante unos 20 minutos.
- Rectificar de sal al término de la cocción.
- Cocer los maccheroncelli en abundante agua salada, escurrirlos al dente y colocarlos en una escudilla.
- Condimentarlos con el resto de la mantequilla derretida, una parte del parmesano y una parte de la salsa preparada.
- Tras haber mezclado bien, disponer los maccheroncelli en la bandeja de servir, añadir el resto de la salsa y espolvorear con perejil picado.
- Servir con el parmesano restante.
Conocer Asturias
«Las Cuevas de Tito Bustillo: Situadas en Ribadesella, estas cuevas prehistóricas contienen algunas de las mejores muestras de arte rupestre paleolítico en Europa. Las pinturas rupestres, que datan de hace más de 10.000 años, representan animales y figuras humanas, y son un testimonio excepcional de la creatividad de nuestros antepasados.»